Propiedades medicinales del shiitake
El Lentinula edodes (Lentinus edodes), más conocido como shiitake, es un hongo comestible de apreciables propiedades medicinales. Es el segundo hongo comestible más cultivado en el mundo, por detrás del Agaricus bisporus (champiñón).
Los numerosos trabajos de investigación revelan los beneficios del shiitake en la prevención y tratamiento del cáncer, en la disminución del colesterol y sus efectos antioxidantes entre otros.
Composición del Lentinula edodes
El shiitake se considera un alimento nutraceútico por la riqueza y valor biológico de sus componentes (polisacáridos, triterpenos, esteroles, flavonoides, ácidos grasos).
La pared de las células del Lentinula edodes está compuesta por proteínas, glucanos y quitina. Gran parte de sus propiedades medicinales es debida a un tipo de polisacáridos que contiene, los beta glucanos, entre los que destaca el lentinan.
En su composición se hallan también minerales como sodio, hierro, manganeso, calcio, fósforo y magnesio, ácido linoleico, ácido palmítico, ergosterol y 24-25-dihidroxicolecalciferol.
La composición del tallo es diferente a la del sombrero o seta. El tallo contiene más proporción de fibra constituida por hemicelulosa, quitina, mánanos y beta glucanos. A pesar de que suele venderse sólo el sombrero (sin el tallo) del shiitake, el tallo contiene apreciables compuestos bioactivos como la quitina, la eritadenina, los beta glucanos, el ergosterol, ácidos grasos y fibra soluble.
El sombrero posee más proteínas que el tallo. Las proteínas del shiitake contienen 18 aminoácidos, por lo que tiene un alto valor nutricional. En el sombrero hay mayor proporción de ergosterol que en el tallo.
Propiedades del Lentinula edodes
El shiitake posee una amplia variedad de propiedades saludables como son el control de la hipertensión, actividad anticancerígena, antiinflamatoria, antidiabética, inmunomoduladora, reductora del colesterol, antitumoral, antibacteriana, antiparasitaria, tónica renal, protectora del hígado, antivírica y potenciadora sexual.
Según algunos estudios, los extractos de shiitake, maitake (Grifola frondosa) y seta ostra (Pleurotus ostreatus) mejoran las inflamaciones gastrointestinales como la enfermedad de Crohn.
El Lentinula edodes se emplea para tratar el sida, la gripe, los resfriados y las infecciones de cándidas, dada su capacidad para esimular el sistema inmunitario y por sus propiedades antimicrobianas.
El shiitake también resulta beneficioso contra la irritación de los bronquios, para mejorar la incontinencia urinaria y contra las molestias hepáticas.
El hongo Lentinula edodes es un hongo adaptógeno, pues ayuda a que el organismo se adapte a condiciones desfavorables como el cansancio y las infecciones. Contribuye a superar el cansancio, la fatiga y el sobreesfuerzo, así como a recuperarse mejor de actividades deportivas.
Algunos estudios han probado que con la toma del polisacárido lentinan, que es un beta-1-3 beta-1-6 D-glucano, se ha llegado a eliminar totalmente tumores de cáncer de estómago y colon y se ha prolongado la vida de pacientes terminales.
Pacientes sometidos a quimioterapia a quienes se ha administrado lentinan han visto incrementada la eficacia del tratamiento.
La eritadenina del Lentinula edodes tiene la propiedad de reducir el colesterol en el organismo. En un estudio con humanos se administró 90 gramos diarios de shiitake fresco durante una semana y el resultado fue una reducción del 12% del nivel de colesterol.
Mediante experimentos con ratas se ha demostrado que la administración de eritadenina logra una disminución del colesterol sérico.
Del tallo del Lentinula edodes se extraen quitina y quitosano con propiedades antioxidantes y poder de quelar iones ferrosos, así como actividad antimicrobiana y hemostática (contiene las hemorragias).
En el shiitake hay altos niveles de ergosterol, que es un precursor de la vitamina D.
Shiitake comprar sin contaminantes ni pesticidas en Herbomercado.
Para conocer más: hongo shiitake contraindicaciones.
Deja un comentario Cancel Reply